«Рулет из судака под майонезом ; Рулетики куриные ; »

Рулет из судака под майонезом

Необходимые для рецепта продукты:
Судак 110, яйцо 1/10 шт., молоко 20, лук репчатый 30, маргарин 10, хлеб 10, майонез 5, желе рыбное 20, лимон 1/15 шт., зелень 3, соль. Вес готового блюда 105 г

Приготовление:
Судак очищают от чешуи, удаляют внутренности, голову, позвоночную и реберные кости, промывают.
Мякоть судака пропускают через мясорубку вместе с белым хлебом, размоченным в молоке, добавляют лук, яйцо, молоко, жир, соль, все хорошо перемешивают и формуют изделия в виде рулетиков, которые запекают в духовом шкафу в течение 20—25 минут.
Готовый рулет заливают рыбным желе с майонезом и охлаждают.
При подаче рулет нарезают на порции и украшают зеленью и лимоном.

Рулетики куриные

Необходимые для рецепта продукты:
Курица 95. свинина 63, яйцо1/4 шт., сало топленое 15. Для фарша: сыр голландский 10, яйцо 1/4 шт., зелень 10. Для льезона яйцо 14 шт., мука пшеничная 10, молоко 10. Для гарнира: зеленый горошек 48, огурцы соленые 55. свекла вареная 20, картофель жареный 150. масло сливочное, соль, специи.

Приготовление:
Мякоть курицы и свинины пропускают через мясорубку с мелкой решеткой несколько раз, добавляют яйцо, соль, перец, бульон, хорошо выбивают. На мокрое полотенце выкладывают слой мясной массы, на середину которого укладывают фархп, концы соединяют и формуют в виде рулета. Режут рулет на порции, панируют в муке, смачивают в льезоне и жарят во фритюре.
Для фарша: яйцо, сваренное вкрутую, мелко рубят, добавляют сыр, зелень, соль, черный перец и хорошо вымешивают.
Подают со сложным гарниром, полив сливочным маслом.

Рулет из судака под майонезом ; Рулетики куриные ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Рулетик молдавский ; Рыба в саламуре ;
Рулетик молдавский Необходимые для рецепта продукты: Свинина 115, лук репчатый 55, колбаса докторска...

Рыба в соусе (пеште ку сос)
Необходимые для рецепта продукты: Треска без головы 171, масло растительное 8, мука пшеничная 4. Для...