«Пирожное «Вышка» ; Пирожное «Гнездо» ; »

Пирожное «Вышка»

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 10 шт. изделий весом 86 г. Для бисквита: сахар 100, мука в/с 100, яйцо 4. Для крема: сахар 165, масло сливочное 135, какао-порошок 15. Для сиропа: сахар 75, эссенция ромовая 2, вода 75. Для ореховой крошки: ореховое ядро 45, сахар 52, шоколад для украшения 49.

Приготовление:
Пирожное «Вышка» готовится из бисквита.
Бисквитные пласты разрезают на полосы шириной 7— 8 см, толщиной 5—7 мм, пропитывают сахарным сиропом, покрывают сливочным шоколадным кремом и соединяют по 4—5 пластов. Полученные полосы разрезают на треугольники.
Изделия отделывают кремом, посыпают ореховой крошкой и украшают шоколадом.

Пирожное «Гнездо»

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 10 шт. изделий весом 80 г. Для бисквита: яйцо 2,5 шт., сахар 80, мука в/с 8O. Для крема: сахар 115, масло сливочное 120, какао 15, ванилин по вкусу. Для сиропа: сахар 120, эссенция ромовая 1, вода 120. Для украшения: сахар 130, ядро ореховое 70, шоколад 30, конфеты 40.

Приготовление:
Пирожное «Гнездо» состоит из двух пластов бисквита круглой или квадратной формы.
Бисквит пропитывается сахарным сиропом и смазывается масляным шоколадным кремом; боковую поверхность обсыпают также жареной бисквитной крошкой.
Поверхность пирожного отделывают шоколадным кремом и «макаронами», изготовленными из орехового ядра с сахаром, пропущенных через мясорубку, а в середину укладывают конфеты драже так, чтобы получалась имитация гнезда.
Шоколад, расплавленный до 36—38°, через конвертик (пергаментный, целлофановый) наносят в виде сетки на поверхность крема и макарон.

Пирожное «Вышка» ; Пирожное «Гнездо» ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Пирожное «Грибок»
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 10 шт. изделий весом 85 г. Для песочного теста:...

Пирожное бисквитно-глазированное ; Плацинда из сдобного теста с картофелем ;
Пирожное бисквитно-глазированное Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 20 штук издели...