«Печень трески с творогом ; Печень, шпигованная салом, на гратаре ; »

Печень трески с творогом

Необходимые для рецепта продукты:
Печень трески 40, творог 65, лимон 1/2 шт. Вес готового блюда 100 г

Приготовление:
Печень трески консервированную растирают с творогом, добавляют сок лимона и хорошо перемешивают.

Печень, шпигованная салом, на гратаре

Необходимые для рецепта продукты:
Печень говяжья 180, сало обрезное для шпигования 10, сало обрезное (для гратара) 3, соус муждей 20, горошек зеленый консервированный 80, гогошары маринованные 80, лук репчатый 25, зелень петрушки 3, соль, перец. Вес готового блюда: печень 100 г. гарнир 120 г. соус 20 г.

Приготовление:
Зачищенные и промытые куски говяжьей печени (1 —1,5 кг) шпигуют свиным салом, для чего его нарезают брусочками длиной 4—5 см, толщиной 0,5—0,7 см; шпиговальной иглой (представляющей собой полую иглу со сжимающим раструбом) делают в печени проколы и вводят в них брусочки сала.
Нашпигованную печень нарезают на порционные куски под углом к направлению брусочков сала, посыпают солью, перцем и жарят на решетке, смазанной салом.
Подают печень с овощным гарниром и соусом муждей. украшают зеленью.

Печень трески с творогом ; Печень, шпигованная салом, на гратаре ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Пирожное «Вышка» ; Пирожное «Гнездо» ;
Пирожное «Вышка» Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 10 шт. изделий весом 86 г. Для...

Пирожное «Грибок»
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 10 шт. изделий весом 85 г. Для песочного теста:...