«Перец маринованный резаный ; Перец, фаршированный овощами ; »

Перец маринованный резаный

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на одну банку емкостью 1 литр: перец 850 г. уксус 100 г. масло растительное 50 г.

Приготовление:
Крепкие стручки перца моют и нарезают полосками в 2—3 см. Готовят маринад, для чего три части уксуса соединяют с двумя частями воды, одной частью подсолнечного масла, добавляют несколько лавровых листьев и соль (100 г. на литр маринада).
В кипящий маринад закладывают на 1—2 минуты нарезанный перец, затем вынимают. Перец укладывают в банки и заливают кипящим маринадом. Банки плотно закрывают.

Перец, фаршированный овощами

Необходимые для рецепта продукты:
Перец сладкий 200, морковь 30, капуста 70, лук 20, масло растительное 20, чеснок 3, зелень 3, соль, специи. Вес готового блюда 200 г

Приготовление:
Перец промывают, делают круговой надрез у плодоножки и вынимают семена вместе с мякотью. Подготовленные перцы бланшируют и заполняют фаршем.
Для приготовления фарша капусту очищают от пожелтевших и загрязненных листьев, промывают, шинкуют и перетирают с солью; морковь промывают, очищают и шинкуют соломкой; лук очищают, промывают и нарезают полукольцами; лук и морковь слегка пассируют и соединяют с капустой.
Фаршированные перцы укладывают в кастрюлю, добавляют чеснок, заливают рассолом (воду кипятят с добавлением соли 50 г. на 1 л воды) и оставляют на 3—5 дней для квашения.
Подают перцы, посыпав зеленью и полив растительным маслом.

Перец маринованный резаный ; Перец, фаршированный овощами ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :