«Омлет с кукурузой ; Осетрина под винным маринадом (нисетру ын сос де вин) ; »

Омлет с кукурузой

Необходимые для рецепта продукты:
Яйцо 3 шт., молоко 45, кукуруза консервированная 50, масло сливочное 15, соль. Вес готового блюда 200 г.

Приготовление:
Яйца выливают в посуду, добавляют молоко, соль и тщательно вымешивают до получения однородной массы. В яичную смесь вводят консервированную кукурузу. Массу вымешивают, выливают на горячую сковороду со сливочным маслом и жарят сначала на плите, а затем в жарочном шкафу.
Если омлет жарится на порционной сковороде, то сразу же поливается маслом и подается. Если омлет жарится в большой сковороде, его свертывают в виде пирожка, укладывают на подогретую тарелку и поливают сливочным маслом.

Осетрина под винным маринадом (нисетру ын сос де вин)

Необходимые для рецепта продукты:
Осетрина 245, мука пшеничная 7, масло растительное 10, маринад винный 100, лимон 1/10 шт., зелень 5, гарнир 150, соль, специи. Вес готового блюда: рыба 100 г. маринад 100 г. гарнир 150 г.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезают на порционные куски без кожи и хрящей, по два на порцию, ошпаривают и промывают в холодной воде, затем посыпают солью, перцем, панируют в муке и обжаривают на разогретом жире до готовности.
Жареную рыбу заливают маринадом и прогревают 15— 20 минут.
Подают осетрину с отварным картофелем, обточенным в форме бочоночков или шариков, поливают рыбу маринадом, в котором она тушилась, украшают лимоном и зеленью.

Омлет с кукурузой ; Осетрина под винным маринадом (нисетру ын сос де вин) ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :