«Мынкэрика ; Мясо, запеченное с капустой ; »

Мынкэрика

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо говяжье 140, рис 36, зелень петрушки 10, яйцо 1/8 шт., масло топленое 15, сметана 30, соль, специи. Вес готового блюда: мынкэрика 200 г. сметана 30 г.

Приготовление:
Мякоть говядины (боковую, наружную часть задней ноги, лопатку) нарезают на кусочки, пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, сваренным до полуготовности, добавляют сырые яйца, заправляют солью, черным молотым перцем и перемешивают. Из полученной массы формуют шарики (6—8 штук на порцию), обжаривают их на разогретом жире до золотистой корочки, укладывают в сотейник, посыпают рубленой зеленью, заливают бульоном и припускают до готовности.
При подаче мынкэрику поливают сметаной.

Мясо, запеченное с капустой

Необходимые для рецепта продукты:
Капуста белокочанная 195, яйцо 1 шт., мясо свиное 80, маргарин 10, сухари 5, сметана 30. Вес готового блюда: запеканка 220 г. сметана 25 г.

Приготовление:
Мясо свиное пропускают через мясорубку, заправляют солью, специями, добавляют немного воды и тушат. Свежую капусту мелко шинкуют и припускают с жиром. Охлажденную капусту соединяют с сырым яйцом, специями. Лист смазывают маслом, посыпают сухарями, выкладывают слой капусты, затем слой мяса и снова слой капусты. Сверху запеканку смазывают сметаной и запекают в духовом шкафу. Подают запеканку в горячем виде, поливают сметаной.

Мынкэрика ; Мясо, запеченное с капустой ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Мясо с баклажанами ; Мясо с овощами ;
Мясо с баклажанами Необходимые для рецепта продукты: Мясо свиное 129, баклажаны 135, лук репчатый 24...

Мясо с фасолью ; Напиток «Бодрость» ;
Мясо с фасолью Необходимые для рецепта продукты: Мясо свиное 129, фасоль 40, сало топленое 25, лук р...