«Мозги отварные с луком (креер ферт ку чапэ) ; Мозги под майонезом (креер ку майонезэ) ; »

Мозги отварные с луком (креер ферт ку чапэ)

Необходимые для рецепта продукты:
Мозги 185, лук репчатый 40, корень петрушки 10, масло растительное 20, лимон 1/5 шт., уксус 5, зелень 3, соль, специи

Приготовление:
Мозги заливают холодной водой, спустя 1—2 часа осторожно снимают с них пленку.
Очищенные мозги кладут в посуду, заливают холодной водой, добавляют соль, уксус, коренья, лук, лавровый лист, перец черный (горошек), доводят до кипения и варят на слабом огне 25—30 минут. Мозги охлаждают (не вынимая из отвара), нарезают ломтиками, соединяют с пассированным луком, заправляют лимонным соком.
При подаче поливают растительным маслом, украшают зеленью и дольками лимона.

Мозги под майонезом (креер ку майонезэ)

Необходимые для рецепта продукты:
Мозги 185, лук репчатый 40, корень петрушки 10, майонез 15, масло растительное 10, лимон 1/10 шт., уксус 5, соль, специи. Вес готового блюда 150 г.

Приготовление:
Охлажденные вареные мозги нарезают ломтиками, соединяют с пассированными луком, кореньями, заправляют соком лимона.
При подаче мозги поливают майонезом, украшают зеленью и лимоном.

Мозги отварные с луком (креер ферт ку чапэ) ; Мозги под майонезом (креер ку майонезэ) ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :