«Котлеты по-бендерски ; Котлеты по-оргеевски ; »

Котлеты по-бендерски

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо свиное 51, мясо говяжье 52, лук репчатый 16, хлеб пшеничный 8, молоко 15, яйцо 1/5 шт., чеснок 3, жир свиной 15, мука пшеничная 5, масло сливочное 5, соль, специи.

Приготовление:
Мясо свинины и говядины нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным в молоке пшеничным хлебом, добавляют лук, чеснок, соль, перец и вторично пропускают через мясорубку. Массу тщательно вымешивают и разделывают на котлеты. Котлеты обваливают в муке, смачивают в яйце и жарят с обеих сторон до образования поджаристой корочки; до готовности доводят в жарочном шкафу.
Подают по две штуки на порцию, со сложным гарниром, поливают сливочным маслом.

Котлеты по-оргеевски

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 116, яйцо 1/10 шт., чеснок, 5, мука 5, жир свиной 7, масло сливочное 5, гарнир 150, соль, специи, зелень. Вес готового блюда: котлета 75 г. гарнир 150 г.

Приготовление:
Мякоть свинины пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца, растертый чеснок, соль, перец и все хорошо перемешивают. Из массы формуют котлеты по одной штуке на порцию, панируют в муке и жарят до образования румяной корочки. Затем помещают в жарочный шкаф на 5—8 минут и доводят до готовности.
При отпуске котлету поливают сливочным маслом, на гарнир подают жареный картофель, украшают зеленью.

Котлеты по-бендерски ; Котлеты по-оргеевски ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Крем сливочный (масляный) ; Крем сливочный с какао-порошком (шоколадно-масляный) ;
Крем сливочный (масляный) Необходимые для рецепта продукты: Пудра сахарная 282, масло сливочное 530,...

Крем сливочный (шарлот) ; Крем творожный с вареньем ;
Крем сливочный (шарлот) Необходимые для рецепта продукты: Сахар-песок 364, масло сливочное 417, яйца...