«Котлеты «Любительские» ; Котлеты «Норок» ; »

Котлеты «Любительские»

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 54, свинина жирная 47, лук репчатый 30, яйцо 1/3 шт., сало топленое 10, масло сливочное 10. Вес готового блюда 75 г.

Приготовление:
Мясо говядины и свинины пропускают через мясорубку, добавляют пассированный репчатый лук, сырое яйцо, соль, перец, хорошо вымешивают, разделывают котлеты. Обжаривают котлеты на сковороде с раскаленным жиром, затем помещают в жарочный шкаф на 4—5 минут. При подаче поливают сливочным маслом.
Можно отпускать с отварными макаронными изделиями, рассыпчатой кашей или со сложным гарниром.

Котлеты «Норок»

Необходимые для рецепта продукты:
Курица 95, свинина 63, яйцо 1/4 шт., масло сливочное (для фарша) 30, сыр голландский 10, батон 25, сало свиное 15, масло сливочное 10, зелень 7. Для гарнира: картофель жареный 150, зеленый. горошек консервированный 46,5, огурцы соленые 56, свекла вареная 20, соль, специи. Вес готового блюда: котлета 130 г. гарнир 250 г.

Приготовление:
Мякоть курицы и свинины пропускают через мясорубку с мелкой решеткой несколько раз, добавляют яйцо, бульон, перец, соль и хорошо выбивают, затем разделывают на лепешки. На середину массы укладывают фарш, защипывают края и придают овальную форму.
Для фарша: в масло сливочное добавляют тертый сыр, рубленую зелень.
Котлеты панируют в сухарях, натертых из подсушенного батона, жарят во фритюре и на 5 минут ставят в духовой шкаф. Подают со сложным гарниром, поливают сливочным маслом, украшают зеленью.

Котлеты «Любительские» ; Котлеты «Норок» ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Котлеты по-бендерски ; Котлеты по-оргеевски ;
Котлеты по-бендерски Необходимые для рецепта продукты: Мясо свиное 51, мясо говяжье 52, лук репчатый...

Крем сливочный (масляный) ; Крем сливочный с какао-порошком (шоколадно-масляный) ;
Крем сливочный (масляный) Необходимые для рецепта продукты: Пудра сахарная 282, масло сливочное 530,...