«Кисель из красного вина со взбитыми сливками ; Клецки отварные с соусом муждей ; »

Кисель из красного вина со взбитыми сливками

Необходимые для рецепта продукты:
Вода 90, красное вино 60, сахар 20, крахмал 8, лимонная кислота 0,02, сливки 50. Вес готового блюда: кисель 150 г. сливки 50 г.

Приготовление:
Вино с сахаром доводят до кипения. Крахмал предварительно разводят холодной кипяченой водой, процеживают, вводят в кипящее вино и заваривают кисель. Готовый кисель разливают в креманки, посыпают сверху сахаром или сахарной пудрой, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
При подаче на кисель из кондитерского мешка в виде различных украшений (цветочка, грозди винограда) выкладывают взбитые сливки.

Клецки отварные с соусом муждей

Необходимые для рецепта продукты:
Мука 120, яйцо 1 шт., вода 40, дрожжи 2, масло сливочное 10, соус муждей 20, соль. Вес готового блюда 220 г.

Приготовление:
В посуду влить слегка теплую воду, развести в ней дрожжи, добавить яйцо, соль и замесить крутое тесто. Если замешивается небольшое количество, то на мучной стол высыпают просеянную муку горкой, посередине делают углубление, вливают воду, в которой предварительно растворяют дрожжи, соль, яйцо, и замешивают крутое тесто. На 10—15 минут оставляют тесто отдохнуть. Затем раскатывают жгутики и нарезают в виде ромбиков.
В кипящую подсоленную воду кладут клецки, варят до готовности, затем при помощи шумовки вынимают на дуршлаг, дают стечь воде, кладут в посуду, поливают растопленным сливочным маслом, встряхивают. При подаче клецки поливают соусом муждей.

Кисель из красного вина со взбитыми сливками ; Клецки отварные с соусом муждей ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :