«Икра закусочная (аперитив де бостэней) ; Икра из баклажан (салатэ де винете (икре) ; »

Икра закусочная (аперитив де бостэней)

Необходимые для рецепта продукты:
Кабачки свежие 170, лук репчатый 50, масло растительное 20, томат-паста 15, перец красный 1, зелень 3, соль. Вес готового блюда 150 г

Приготовление:
Свежие кабачки очищают от кожицы, срезают плодоножку и соцветие, промывают и припускают в собственном соку до готовности. Готовые охлажденные кабачки пропускают через мясорубку, соединяют с пассерованным луком, томатом и тушат 25—30 минут.
Заправляют красным перцем, солью. При подаче посыпают зеленью.

Икра из баклажан (салатэ де винете (икре)

Необходимые для рецепта продукты:
Баклажаны 90, лук репчатый 15, помидоры 30, масло растительное 15, чеснок 10, зелень 3, соль. Вес готового блюда 100 г

Приготовление:
Баклажаны моют, дают стечь воде, пекут на сковороде или в духовом шкафу. Печеные баклажаны очищают от кожицы, удаляют плодоножки, промывают и отжимают сок, затем измельчают деревянным секачом (ножом). Измельченные баклажаны соединяют с пассированным луком и протертыми помидорами, добавляют соль и тушат на медленном огне 25—30 минут. В конце тушения добавляют толченый чеснок.
При подаче икру посыпают зеленью.

Икра закусочная (аперитив де бостэней) ; Икра из баклажан (салатэ де винете (икре) ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :