«Запеканка из баклажан с мясом»

Необходимые для рецепта продукты:
Баклажаны 135, лук репчатый 30, мука пшеничная 5, масло растительное 20, свинина 140, помидоры 200, чеснок 2, зелень 7, сахар 1, вино (сухое красное) 10, соль, специи. Вес готового блюда 250 г.

Приготовление:
Предварительно обработанные баклажаны нарезают на кружочки толщиной 5—7 мм, солят и оставляют на 20 минут. Отжимают сок, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон. Свиное мясо пропускают через мясорубку, обжаривают с мукой, добавляют соль.
В посуду с толстым дном укладывают слоями баклажаны и мясо (3—4 слоя). Все это заливают протертыми помидорами с добавлением вина, посыпают измельченной зеленью; добавляют соль, специи, сахар. Тушат 40—50 минут, в конце тушения кладут чеснок.
При подаче поливают соком, в котором тушились баклажаны, и посыпают измельченной зеленью.

Запеканка из баклажан с мясом : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :