«Заливное «Малютка» ; Заливное деликатесное ; »

Заливное «Малютка»

Необходимые для рецепта продукты:
Яйцо (скорлупа) 2, пастрама 30, желе 70, зелень 4, соль. Вес готового блюда 180 г.

Приготовление:
Яйца помещают в посуду с 2% раствором хлорной извести на 5—6 минут, затем промывают в воде и обсушивают.
Обработанные яйца одним концом слегка ударяют о твердый предмет и отделяют разбитую скорлупу с пленкой так, чтобы образовалось небольшое отверстие, через которое выливают яйцо. Подготовленную яичную скорлупу промывают в кипяченой воде, заливают в нее мясное желе на 2/3, дают остыть. Затем в яйцо помещают ломтики пастрамы, свернутой рулетиком, веточку зелени, снова заливают желе и охлаждают.
При подаче скорлупу очищают, заливное украшают зеленью.

Заливное деликатесное

Необходимые для рецепта продукты:
Балык или семга 25, икра кетовая или зернистая 10, желе рыбное 65, зелень 3, лимон 1/6 шт. Вес готового блюда 100 г.

Приготовление:
Семгу или балык очищают, мякоть тонко нарезают, заворачивают в виде кулечков, которые наполняют икрой, укладывают в формы, украшают зеленью, лимоном и заливают рыбным желе.

Заливное «Малютка» ; Заливное деликатесное ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :