«Гогошары, фаршированные капустой ; Голубцы овощные с кукурузной крупой ; »

Гогошары, фаршированные капустой

Необходимые для рецепта продукты:
Капуста 50, лук зеленый 6, морковь 6, гогошары 80, сахар 2, уксус 10, масло растительное 8, зелень 3, соль, специи. Вес готового блюда 120 г

Приготовление:
У гогошар удаляют плодоножку и семена, промывают, и отваривают в маринаде 3—5 минут.
Для маринада: в воду наливают уксус, масло растительное, добавляют соль, сахар, специи. Капусту промывают, нарезают соломкой, перетирают с солью, соединяют с натертой морковью, заправляют специями и маслом.
Приготовленным капустным салатом фаршируют гогошары и украшают зеленью.

Голубцы овощные с кукурузной крупой

Необходимые для рецепта продукты:
Виноградный лист 65, морковь 40, лук 50, крупа кукурузная 25, сливочное масло 10, маргарин 15, зелень 7, квас 100, сметана 25, бульон 150, петрушка 14, соль, специи. Вес готового блюда 245 г.

Приготовление:
Кукурузную крупу перебирают, промывают и слегка подсушивают в жарочном шкафу. В кипящую воду всыпают крупу, проваривают 10—15 минут, кладут сливочное масло, перемешивают. Закрывают крышкой и варят почти до готовности. Морковь, петрушку, лук нарезают соломкой и пассируют. Овощи соединяют с кашей, посыпают рубленой зеленью и хорошо перемешивают.
В ошпаренный виноградный лист завертывают подготовленный фарш, укладывают в сотейник, заливают бульоном, добавляют квас и тушат до готовности.
При подаче голубцы выкладывают на тарелку по 8—10 на порцию и поливают сметаной.

Гогошары, фаршированные капустой ; Голубцы овощные с кукурузной крупой ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :