«Гогошары по-молдавски»

Необходимые для рецепта продукты:
Гогошары 115, лук репчатый 15, морковь 25, петрушка 10, помидоры 20, масло растительное или оливковое 15, уксус 10, чеснок 3, лук-порей 5, сахар 3, соль, специи. Вес готового блюда 150 г

Приготовление:
Гогошары промывают, делают круговой надрез и удаляют плодоножку вместе с семенами. Подготовленные гогошары проваривают 1—2 минуты в маринаде, который готовится следующим образом: в воду добавляют соль, сахар, специи и кипятят 5 минут, после чего вливают уксус и снова доводят до кипения. Для приготовления фарша овощи (лук, морковь, петрушку) очищают, промывают, шинкуют соломкой и пассеруют.
За 5—7 минут до окончания пассерования добавляют протертые помидоры, соль, специй. В конце пассерования вводят толченый чеснок. Этим фаршем наполняют подготовленные гогошары.
При подаче гогошары оформляют в виде корзиночек, используя лук-порей.

Гогошары по-молдавски : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :