«Говядина по-сельски ; Гогошары в уксусе ; »

Говядина по-сельски

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 226, бекон 36, вино красное 7,5, сало топленое 15, чеснок 5, лук-саженец 100, фасоль 70, соль, спеиии. Вес готового блюда: 300 г. в том числе мясо 100 г.

Приготовление:
Мясо нарезают на порционные куски (2 куска на порцию), обжаривают. Лук-саженец мелкий пассируют, фасоль отваривают до полуготовности. В подготовленную посуду (глиняные горшочки) кладут пассированный лук, мясо, бекон, нарезанный кубиками, и фасоль, заливают вином, бульоном или водой, закрывают крышкой или обмазывают тестом и тушат в духовом шкафу 25—30 минут.
Подают в горшочках, предварительно посыпав рубленым чесноком.

Гогошары в уксусе

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на одну банку емкостью 1 литр: гогошары 950 г. Для рассола: 1 л уксуса 60 г. соли, 50 г. сахара, лавровый лист, гвоздика.

Приготовление:
Свежие стручки гогошар моют, дают им обсохнуть, в 2—3 местах прокалывают деревянной шпилькой и укладывают в банки. Уксус кипятят, прибавив на 1 л уксуса 60 г. соли, 50 г. сахара, лавровый лист, гвоздику. Этим рассолом (горячим) заливают гогошары и дают им постоять 3—4 минуты. Затем рассол сливают, снова кипятят его и заливают им гогошары. Банки сразу же плотно закрывают крышками.

Говядина по-сельски ; Гогошары в уксусе ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Гогошары по-молдавски
Необходимые для рецепта продукты: Гогошары 115, лук репчатый 15, морковь 25, петрушка 10, помидоры 2...

Гогошары, фаршированные капустой ; Голубцы овощные с кукурузной крупой ;
Гогошары, фаршированные капустой Необходимые для рецепта продукты: Капуста 50, лук зеленый 6, морков...