«Вертута с брынзой ; Вертута с орехами ; »

Вертута с брынзой

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 1 кг изделий. Мука в/с 320, масло сливочное 80, масло растительное 40, яйцо 2,5 шт., брынза 480, соль 3, вода 100.

Приготовление:
Из муки, яиц, воды и растительного масла (части) замешивают пресное вытяжное тесто. Тесто раскатывают скалкой на столе, спустя некоторое время его растягивают на руках до толщины папиросной бумаги и переносят на чистое полотно. Поверхность теста смазывают или сбрызгивают смесью растопленного сливочного и оставшегося растительного масла и посыпают тертой брынзой.
Тесто заворачивают в виде рулета, сворачивают и придают форму спирали, затем переносят на смазанный жиром лист. Поверхность изделия смазывают яйцом и выпекают.

Вертута с орехами

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 1 кг изделий. Мука пшеничная в/с 320, масло растительное 40, яйца 2,5 шт., масло сливочное 80, сахар-песок 120, орехи (ядро) 380, соль, вода 100.

Приготовление:
Из муки, растительного масла и яиц готовят вытяжное тесто. Раскатывают 2—3 тонких слоя, смазывают их сливочным маслом и соединяют вместе. Сверху на тесто укладывают фарш (орехи растирают с сахаром), заворачивают в виде рулета, придают форму спирали, смазывают яйцом и выпекают. Готовую вертуту смазывают сливочным маслом.

Вертута с брынзой ; Вертута с орехами ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :