«Бульон с курицей (замэ де гэинэ)»

Необходимые для рецепта продукты:
Куры полупотрошеные 90, рис 20, морковь 30, петрушка 15, лук репчатый 30, маргарин 10, квас 100, зелень петрушки 3, чебрец 3, соль, специи. Вес готового блюда 500 г. в том числе курица 50 г.

Приготовление:
Кур полупотрошеных обрабатывают, заливают холодной водой и варят до готовности, периодически снимая жир. За полчаса до окончания варки в бульон добавляют соль, печеные лук и морковь.
Морковь нарезают соломкой, лук—полукольцами и пассируют. В готовый бульон закладывают перебранный промытый рис, доводят до кипения, добавляют пассированные овощи и специи. За 20 минут до окончания варки вливают прокипяченный квас, вводят зелень чебреца, которую затем вынимают.
Готовый суп подают с кусочками курицы и посыпают зеленью петрушки.
Для приготовления кваса пшеничные отруби (2 кг) смачивают холодной водой, затем запаривают крутым кипятком, добавляют вишневые листья, накрывают крышкой или полотняной салфеткой и ставят в теплое место для брожения на одни сутки. Воды берут 12 литров.
Готовый квас процеживают и охлаждают, а оставшуюся массу заливают еще раз теплой кипяченой водой и снова выдерживают одни сутки в теплом месте.
Квас можно приготовить и без веточек вишневого дерева.

Бульон с курицей (замэ де гэинэ) : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Бульон с пирожками (супэ лимпеде ку патеу)
Необходимые для рецепта продукты: Для бульона: кости 200, мясо говяжье (для оттяжки) 45, морковь 5, ...

Вареники с брынзой ; Вареники с печенкой ;
Вареники с брынзой Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 60, яйцо 1/10 шт., сахар 2, соль...