«Борщ холодный (борш рече) ; Бризоль «Молдова» ; »

Борщ холодный (борш рече)

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 77, пастрама 15,5, свекла 30, морковь 15, огурцы малосольные 30, горошек зеленый консервированный или свежий лущеный 30, лук зеленый 25, укроп 5, сметана 30, горчица 5, молдавский квас 300, соль, специи. Вес готового блюда 500 г. в том числе мясо 50 г.

Приготовление:
Отварную говядину, пастраму, морковь, печеную свеклу и малосольные огурцы нарезают мелкими кубиками. Подготовленные продукты закладывают в кастрюлю и заливают квасом, добавляют зеленый отваренный горошек, лук, растертый с солью, мелконарезанный укроп, заправляют по вкусу солью, горчицей и охлаждают.
При подаче заправляют сметаной и кладут кусочек пищевого льда.

Бризоль «Молдова»

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 215, сало свиное топленое 10, чеснок, зелень петрушки 3, соль, специи, фрукты маринованные (яблоки, груши) 80, горошек зеленый или консервированный 75. Вес готового блюда: мясо 100 г. гарнир 150

Приготовление:
Из говяжьей вырезки нарезают порционные куски то; щиной 2—3 см по одному на порцию, отбивают до толщин: 1 см, посыпают солью, перцем, смазывают толченым чесноком, заворачивают трубочкой и жарят на сковороде со все, сторон до готовности. Периодически в течение жарки поливают соком, образующимся при жарке мяса.
Подают бризоль с маринованными фруктами. Можно подать с жареным картофелем. Мясо поливают мясным соком, посыпают рубленой зеленью. До подачи мясо лучик хранить в соку, образовавшемся при жарке.

Борщ холодный (борш рече) ; Бризоль «Молдова» ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :