«Биточки по-кишиневски ; Бифштекс по-молдавски ; »

Биточки по-кишиневски

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 118, яйцо 1 шт., молоко 5, мука пшеничная 5, маргарин сливочный 10, масло сливочное 10, гарнир 150, соль, специи, зелень / г. Вес готового блюда: биточек 125 г. гарнир 150 г.

Приготовление:
Мясо свиное пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем, вводят 1/2 нормы сырого яйца (остальная часть нормы яйца используется для льезона), и массу взбивают.
Из фарша разделывают биточки и помещают их в холодильный шкаф на 1—2 часа. Затем каждый биточек смачивают в льезоне и жарят.
При подаче биточек поливают сливочным маслом, подают со сложным гарниром, украшают зеленью.

Бифштекс по-молдавски

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина (вырезка) 140, лук репчатый 25, сало шпик 25, сало топленое 10, зелень петрушки 7, соль, специи, гарнир 150. Вес готового блюда: мясо 100 г. гарнир 150 г.

Приготовление:
Из утолщенной части, говяжьей вырезки нарезают порционные куски толщиной 2—3 см, отбивают до толщины 1 см, посыпают солью, перцем, на середину укладывают фарш из пассированного репчатого лука и сала шпик, нарезанного мелкими кубиками.
Мясо с уложенным на него фаршем заворачивают с краев к середине, придают форму бифштекса и жарят. Подают бифштекс со сложным гарниром (жареный картофель, овощи), украшают зеленью. Бифштекс поливают мясным соком, выделившимся при жарке.

Биточки по-кишиневски ; Бифштекс по-молдавски ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Болгарский перец жареный с соусом из помидоров ; Борщ по-домашнему ;
Болгарский перец жареный с соусом из помидоров Необходимые для рецепта продукты: Перец болгарский сл...

Борщ холодный (борш рече) ; Бризоль «Молдова» ;
Борщ холодный (борш рече) Необходимые для рецепта продукты: Говядина 77, пастрама 15,5, свекла 30, м...