«Антрекот по-днестровски ; Арбузы солёные ; »

Антрекот по-днестровски

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 215, сало топленое 10, чеснок 5, картофель 194, масло растительное 10, горошек зеленый консервированный 50 или гогошары маринованные 50, зелень петрушки 7, соль, специи. Вес готового блюда: мясо 100 г. гарнир 150 г.

Приготовление:
Порционные куски говядины, нарезанные из толстого или тонкого края (по одному на порцию), толщиной 1,5—2 см отбивают до толщины 0,5—0,8 см, придают овальную форму, посыпают солью, перцем и обжаривают с обеих сторон. За 1—2 минуты до готовности на антрекот кладут толченый чеснок.
При подаче антрекот поливают соком, образовавшимся при жарке, подают со сложным гарниром (жареный картофель, маринованные гогошары, зеленый горошек), украшают зеленью.

Арбузы солёные

Необходимые для рецепта продукты:
Арбузы, соль

Приготовление:
Для засолки используют некрупные и только зрелые арбузы. Их промывают, удаляют плодоножки, прокалывают в 8—10 местах острой деревянной шпилькой, укладывают в
чистые бочки, заливают рассолом и оставляют для брожения при температуре 3° на 25—30 дней. Для приготовления рассола на l6 литров воды берут 600—800 г. соли.
При засолке арбузов пряности не применяют.

Антрекот по-днестровски ; Арбузы солёные ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Баклажаны в сметанном соусе ; Баклажаны фаршированные (Винете ымплуте) ;
Баклажаны в сметанном соусе Необходимые для рецепта продукты: Баклажаны 200, масло растительное 20, ...

Баклажаны фаршированные квашеные
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 1 банку емкостью 3 л. Баклажаны 2,5 кг, морковь...