«Молдавская кухня»

Молдавская кухня пользуется большой популярностью не только в республике, но и далеко за ее пределами.
Изделия молдавских кулинаров отличаются приятным внешним видом, высокими питательными качествами, доступностью используемого сырья, обилием овощей, всевозможных пряностей и приправ. Приправы — чеснок, перец, чабрец, леуштян — значительно повышают вкусовые качества блюд, придают им особый аромат и остроту. Много блюд готовят молдавские кулинары из маринованных и консервированных овощей и фруктов: перца, баклажан, сливы, винограда и др.
Своеобразны молдавские традиционные закуски — соленья, протертая фасоль, мамалыга, копченое мясо; супы — чорба, зама; блюда на гратаре — костица, мититей. Национальными мучными изделиями являются вертуты и плацинды с различными фаршами, а сладкими блюдами — кисель из вина, киселица, разнообразные напитки из вина и фруктов и т. д.
Молдавские кулинары оригинально оформляют свои изделия. Большинство блюд подают в керамической посуде — горшочках, мисках, кружках и пр. Учитывая народные кулинарные традиции, они заботятся о том, чтобы придать блюдам современный вид.
Молдавская кухня заслужила всеобщее признание. На Выставке достижений народного хозяйства в Москве изделия кулинаров республики не раз завоевывали золотые медали, получали восторженные отзывы. В 1967 году, рецептуры молдавских блюд были отправлены на Всемирную выставку в Монреаль.

Молдавская кухня : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Молдавские вина
Молдавия издавна славится прекрасными винами. Они известны не только в Советском Союзе. Их экспортир...

Молочные супы
Молочные супы приготовляют с крупами, макаронными изделиями и овощами. Макаронные изделия и некотор...