Молдавская кулинария
Стр. •СТР. 2 •
Огурчики по-тираспольски ; Омлет по-молдавски ;
Огурчики по-тираспольски Необходимые для рецепта продукты: Свинина 173, чеснок 5, масло топленое 10,...
Омлет с кукурузой ; Осетрина под винным маринадом (нисетру ын сос де вин) ;
Омлет с кукурузой Необходимые для рецепта продукты: Яйцо 3 шт., молоко 45, кукуруза консервированная...
Паприкаш с мамалыгой ; Перец жареный (ардей грашь прэжиць) ;
Паприкаш с мамалыгой Необходимые для рецепта продукты: Говядина 161, маргарин сливочный 10, лук репч...
Перец красный, фаршированный капустой
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 10 кг: перец 8 кг, капуста белокочанная 4 кг, м...
Перец маринованный резаный ; Перец, фаршированный овощами ;
Перец маринованный резаный Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на одну банку емкостью ...
Песочное тесто
Необходимые для рецепта продукты: Масло сливочное, маргарин, сахар, дрожжи, мука, яйца, сода Пригото...
Печенье «Ванильный рогалик» ; Печенье ароматное ;
Печенье «Ванильный рогалик» Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 1 кг изделий. Мука ...
Печенье воздушное
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 1 кг изделий. Сахар-песок или пудра 1030, белки...
Печенье кукурузное молочное ; Печенье кукурузное с помадой ;
Печенье кукурузное молочное Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 1 кг изделий. Мука ...
Печенье с повидлом
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 1 кг изделий. Мука пшеничная в/с или 1 с. 300, ...
Печенье чайное ; Печень жареная с чесноком ;
Печенье чайное Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 1 кг изделий. Мука пшеничная в/с...
Печень на гратаре ; Печень по-бельцки ;
Печень на гратаре Необходимые для рецепта продукты: Печень говяжья 190, сало шпик 3, соус муждей 20,...
Печень трески с творогом ; Печень, шпигованная салом, на гратаре ;
Печень трески с творогом Необходимые для рецепта продукты: Печень трески 40, творог 65, лимон 1/2 шт...
Пирожное «Вышка» ; Пирожное «Гнездо» ;
Пирожное «Вышка» Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 10 шт. изделий весом 86 г. Для...
Пирожное «Грибок»
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 10 шт. изделий весом 85 г. Для песочного теста:...
Пирожное бисквитно-глазированное ; Плацинда из сдобного теста с картофелем ;
Пирожное бисквитно-глазированное Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 20 штук издели...
Плацинда из сдобного теста с тыквой ; Плацинда из сдобного теста с яблоками ;
Плацинда из сдобного теста с тыквой Необходимые для рецепта продукты: Для теста: мука пшеничная в/с ...
Плацинда из сдобного теста с яйцом и укропом ; Плацинда с картофелем ;
Плацинда из сдобного теста с яйцом и укропом Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная в/с 32...
Плацинда с картофелем и брынзой ; Плацинда с творогом ;
Плацинда с картофелем и брынзой Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 10 шт. изделий ...
Плацинда с тыквой ; Помада ;
Плацинда с тыквой Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов на 10 шт. изделий весом 100 г. Д...
Помидоры, фаршированные шампиньонами (пэтлэжеле роший, ымплуте ку чуперчь) ; Пресное слоеное тесто ;
Помидоры, фаршированные шампиньонами (пэтлэжеле роший, ымплуте ку чуперчь) Необходимые для рецепта п...
Приправа из гогошар ; Пудинг из фасоли с творогом и изюмом ;
Приправа из гогошар Необходимые для рецепта продукты: Гогошары свежие 1000, чеснок 40, уксус 3%-ный ...
Пудинг кукурузный со сметаной
Необходимые для рецепта продукты: Мука кукурузная 50, молоко 85, сахар 15, яйцо 1 шт., масло сливочн...
Рагу из овощей по-молдавски (гивеч молдовенеск)
Необходимые для рецепта продукты: Кабачки 80, баклажаны 70, морковь 50, капуста цветная 50, зеленый ...
Рагу из овощей с грибами
Необходимые для рецепта продукты: Картофель 60, кабачки 50, лук репчатый 25, фасоль стручковая 35, м...
Рагу из печени (гивеч дин фикат) ; Редис с брынзой и маслом ;
Рагу из печени (гивеч дин фикат) Необходимые для рецепта продукты: Печень говяжья 76, картофель 150,...
Рис с черносливом ; Рогалик молдавский ;
Рис с черносливом Необходимые для рецепта продукты: Рис 50, чернослив 65, масло сливочное 15, лимонн...
Рулет из судака под майонезом ; Рулетики куриные ;
Рулет из судака под майонезом Необходимые для рецепта продукты: Судак 110, яйцо 1/10 шт., молоко 20,...
Рулетик молдавский ; Рыба в саламуре ;
Рулетик молдавский Необходимые для рецепта продукты: Свинина 115, лук репчатый 55, колбаса докторска...
Рыба в соусе (пеште ку сос)
Необходимые для рецепта продукты: Треска без головы 171, масло растительное 8, мука пшеничная 4. Для...
Рыба жареная в кляре ; Рыба жареная с соусом муждей ;
Рыба жареная в кляре Необходимые для рецепта продукты: Рыба треска (филе) 89, мука пшеничная 8, яйцо...
Рыба отварная с соусом муждей
Необходимые для рецепта продукты: Судак 192 или окунь морской 198, мука кукурузная 55, масло сливочн...
Рыба по-домашнему
Необходимые для рецепта продукты: Карп 198, масло растительное 10, лук репчатый 60, помидоры 75 или ...
Рыба по-кишиневски
Необходимые для рецепта продукты: Судак 192 или окунь морской 198, мука кукурузная 10, масло растите...
Рыба с овощами ; Рыбные тефтели по-молдавски ;
Рыба с овощами Необходимые для рецепта продукты: Сазан 209, картофель 80, морковь 40, лук репчатый 4...
Салат «Дойна» ; Салат «Лето» (салатэ «Вара») ;
Салат «Дойна» Необходимые для рецепта продукты: Огурцы свежие 40, помидоры свежие 40, перец сладкий ...
Салат «Норок» ; Салат ароматный ;
Салат «Норок» Необходимые для рецепта продукты: Картофель 41, огурцы соленые 38, яйцо 1 шт., ветчина...
Салат весенний (салатэ де примэварэ) ; Салат зимний (салатэ де ярнэ) ;
Салат весенний (салатэ де примэварэ) Необходимые для рецепта продукты: Капуста свежая 100, огурцы 55...
Салат из маринованных гогошар ; Салат картофельный с гогошарами (салатэ де картофь ку гогошарь) ;
Салат из маринованных гогошар Необходимые для рецепта продукты: Гогошары консервированные 170, лук р...
Салат кишиневский (салате де кишинеу) ; Салат любительский (салатэ «Аматор») ;
Салат кишиневский (салате де кишинеу) Необходимые для рецепта продукты: Огурцы свежие 60, помидоры с...
Салат молдавский (салатэ молдовеняскэ) ; Салат осенний (салатэ де тоамнэ) ;
Салат молдавский (салатэ молдовеняскэ) Необходимые для рецепта продукты: Помидоры свежие 100, лук ре...
Салат по-сорокски (салатэ «Ка ла сорока») ; Свиная грудинка с болгарским перцем ;
Салат по-сорокски (салатэ «Ка ла сорока») Необходимые для рецепта продукты: Печень 75, мука 5, жир 1...
Сдобное тесто для плацинд ; Сельдь под майонезом с луком ;
Сдобное тесто для плацинд Необходимые для рецепта продукты: Дрожжи, яйца, сметана, мука, масло Приго...
Сельдь с творогом ; Сельдь, фаршированная овощами ;
Сельдь с творогом Необходимые для рецепта продукты: Сельдь 120, творог 70, лук репчатый 10, масло сл...
Сладкая закуска ; Слива маринованная ;
Сладкая закуска Необходимые для рецепта продукты: Мука в/с 60, масло сливочное 25, виноградный сок 1...
Сливки с кукурузными хлопьями и вареньем
Необходимые для рецепта продукты: Сливки 80, сахар-песок 10, кукурузные хлопья 20, варенье вишневое ...
Соленый укроп ; Солянка мясная по-молдавски (замэ-гивеч де карне) ;
Соленый укроп Необходимые для рецепта продукты: На 1 кг укропа 200 г. соли. Приготовление: Зелень ук...
Солянка рыбная по-молдавски (замэ-гивеч де пеште)
Необходимые для рецепта продукты: Судак 192 или окунь морской 198, лук репчатый 60, огурцы соленые 6...
Соус винный с орехами ; Соус из сушеных фруктов ;
Соус винный с орехами Необходимые для рецепта продукты: Вода 500, вино белое или красное 500, сахар ...
Соус красный с вином и гогошарами
Необходимые для рецепта продукты: Кости мясные 1000, маргарин сливочный 50, мука пшеничная 25, томат...
Соус муждей ; Соус муждей ;
Соус муждей Необходимые для рецепта продукты: Чеснок 320, бульон 600, зелень петрушки 10, укроп 30, ...
Соус томатный с вином ; Соус томатный со сметаной ;
Соус томатный с вином Необходимые для рецепта продукты: Кости для бульона 750, маргарин сливочный 50...
Струдель с легкими
Необходимые для рецепта продукты: Мука 25, яйцо 1/4 шт., легкие 75, маргарин 20, лук репчатый 20, му...
Стручковый зеленый сладкий перец соленый ; Студень из птицы (рэчитурь де пасэре) ;
Стручковый зеленый сладкий перец соленый Необходимые для рецепта продукты: На 100 стручков 300—400 г...
Студень из свинины и говядины (рэчитурь де карне) ; Судак, запеченный в горшочке ;
Студень из свинины и говядины (рэчитурь де карне) Необходимые для рецепта продукты: Говядина 61, сви...
Суп деликатесный (чорбэ деличиоасэ) ; Суп из сушеных фруктов с кукурузными хлопьями ;
Суп деликатесный (чорбэ деличиоасэ) Необходимые для рецепта продукты: Курица полупотрошеная 90, зеле...
Суп молочный с кукурузной крупой ; Суп овощной по-молдавски ;
Суп молочный с кукурузной крупой Необходимые для рецепта продукты: Молоко 400, крупа кукурузная 30, ...
Суп с кукурузной крупой и мясными фрикадельками
Необходимые для рецепта продукты: Для бульона: кости мясные 150, кукурузная крупа 15, морковь 25, пе...
Сырники с изюмом и орехами ; Тесто дрожжевое (опарный способ) ;
Сырники с изюмом и орехами Необходимые для рецепта продукты: Творог 100, мука кукурузная 10, сахар 1...
Тефтели по-молдавски
Необходимые для рецепта продукты: Свинина 89, говядина 103, мука пшеничная 15, лук репчатый 35, марг...
Токана
Необходимые для рецепта продукты: Свинина 17,3, сало обрезное 1,0, соль, специи по вкусу. Выход 10 к...
Токана из свинины ; Томаты маринованные ;
Токана из свинины Необходимые для рецепта продукты: Свинина 173, сало обрезное 10, лук репчатый 50, ...
Томаты соленые ; Торт «Молдавия» ;
Томаты соленые Необходимые для рецепта продукты: Помидоры 52 кг, укроп 0,75 кг, листья хрена 0,5 кг,...
Тыква, запеченная с фруктами
Необходимые для рецепта продукты: Тыква 120, курага 25, чернослив 25, кукурузные хлопья 10, масло сл...
Фасоль протертая (фасоле фэкэлуитэ)
Необходимые для рецепта продукты: Фасоль 55, лук репчатый 50, масло растительное 15, чеснок 2, соль,...
Фасоль сладкая ; Фасоль, тушенная с черносливом ;
Фасоль сладкая Необходимые для рецепта продукты: Фасоль красная 70, мука в/с 10, сахар-песок 10, сли...
Филе на гратаре ; Фрукты в сиропе со взбитыми сливками ;
Филе на гратаре Необходимые для рецепта продукты: Говядина (вырезка) 195, сало обрезное 3, соус мужд...
Цыпленок на гратаре ; Цыпленок по-сорокски ;
Цыпленок на гратаре Необходимые для рецепта продукты: Цыплята 240, сало шпик 3, горошек зеленый конс...
Цыпленок с фасолью
Необходимые для рецепта продукты: Цыплята 287, фасоль 75, лук репчатый 25, чеснок 5, масло сливочное...
Чернослив с орехами в сиропе ; Чорба «Аппетитная» ;
Чернослив с орехами в сиропе Необходимые для рецепта продукты: Чернослив 67, орехи грецкие неочищенн...
Чорба с телятиной и грибами
Необходимые для рецепта продукты: Мясо говяжье или телячья грудинка 120, мука пшеничная в/с 20, гриб...
Чорба с фасолью
Необходимые для рецепта продукты: Куры полупотрошеные 90, фасоль 45, картофель 170, морковь 25, лук ...
Чорба с фрикадельками и гренками
Необходимые для рецепта продукты: Для чорбы: кости мясные 200, морковь 25, лук репчатый 24, петрушка...
Шпинат и щавель консервированные ; Щука по-домашнему ;
Шпинат и щавель консервированные Необходимые для рецепта продукты: Шпинат 500, щавель 250, вода 250 ...
Яблоки печеные со взбитыми сливками и орехами ; Яблоки, фаршированные рисом и изюмом ;
Яблоки печеные со взбитыми сливками и орехами Необходимые для рецепта продукты: Яблоки 160, сахар 20...
Язык по-бельцки ; Яйцо фаршированное под ланспигом ;
Язык по-бельцки Необходимые для рецепта продукты: Язык говяжий 150, лук репчатый 20, морковь 20, пер...
Яйцо фаршированное по-днестровски ; Яичница-глазунья с брынзой ;
Яйцо фаршированное по-днестровски Необходимые для рецепта продукты: Яйцо 1 шт., печень говяжья 30, м...
Яичница по-молдавски (скроб молдовенеск) ; Яхния ;
Яичница по-молдавски (скроб молдовенеск) Необходимые для рецепта продукты: Сало шпик 40, яйцо 2 шт.,...