«Яблочный крем с ромом ; Яблочный пудинг ; »

Яблочный крем с ромом

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки, яйца, сахар, ром

Приготовление:
Смешать 400 г. печеных, протертых сквозь сито яблок, 6 желтков и 400 г. сахарной пудры, пока масса не загустеет. Потом прибавить 6 столовых ложек рома (можно также прибавить хорошего апельсинного ликера) и взбитые в крутую пену белки. Выложить на стеклянное блюдо и до подачи держать в холодном месте.

Яблочный пудинг

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки, сухари, масло, яйца, изюм, корица, миндаль, сахар

Приготовление:
Очистить от кожуры 8-10 средних яблок и натереть их на терке. Смешать со 100-120 г. мелких сухарей, просеянных через сито, со 150 г. сливочного масла, выбитого добела, с 8 желтками, 100 г. изюма, с небольшим количеством толченой корицы, 50 г. очищенного и молотого миндаля, 200 г. сахара и 8 взбитыми в крутую пену белками. Положить массу в смазанную сливочным маслом форму, поместить форму в кастрюлю с кипящей водой и варить таким способом 45-60 минут. Подать к пудингу на стол «шодо» из белого вина.

Яблочный крем с ромом ; Яблочный пудинг ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :