«Шопронские крендельки ; Шпигованные заячьи котлеты ; »

Шопронские крендельки

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, ром, ваниль, мука, молоко

Приготовление:
Замесить тесто из 3 целых яиц, 3 столовых ложек растопленного смальца, полторы ложки сахара, 1 ложки рома, щепотки соли, немного ванили и столько муки, чтобы получилось не слишком крутое тесто, после чего нужно его бить полчаса скалкой. Потом разделать тесто в виде крендельков или колец и сварить в кипящей воде, пока они не поднимутся наверх. Смешать 2 желтка с 50 г. молока. Погрузить крендельки в желток и выпечь в духовке.

Шпигованные заячьи котлеты

Необходимые для рецепта продукты:
Заяц, копченое сало, масло

Приготовление:
Разрубить подготовленного зайца кусками шириной в 2 пальца. Нашпиговать копченым салом и положить на 2-3 дня в маринад. Потушить в сливочном масле или смальце. При надобности можно добавить жидкость маринада. Когда блюдо почти готово, смазать куски крепким мясным отваром и жарить некоторое время, чтобы мясо стало блестящим. Подать отдельно в соуснике соус из черного перца или томатный.

Шопронские крендельки ; Шпигованные заячьи котлеты ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :