«Шоколадный крем ; Шоколадный пудинг ; »

Шоколадный крем

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, шоколад, желатин, сливки

Приготовление:
Растереть 6 ложек сахара с 6 желтками. Растопить 6 палочек шоколада, смешать с 5 г. желатина, растворенного в небольшом количестве воды, и положить в растертые желтки, непрерывно мешая. Прибавить взбитые в крутую пену 8 белков и все хорошо перемешать. Полученную массу выложить в смоченную водой форму и поставить на лед. Подавать на стол со взбитыми сливками. Можно перед подачей уже заранее разложить в стаканы или вазочки.

Шоколадный пудинг

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, масло, сахар, миндаль, шоколад, сухари

Приготовление:
Размешивать в течение получаса 6 желтков вместе со 120 г. сливочного масла и 150 г. сахара. Прибавить взбитые в пену белки, 120 г. молотого миндаля, 2 растопленные палочки шоколада и 50-60 г. сухарей. Выложить в смазанную сливочным маслом форму и поставить ее в кастрюлю с кипящей водой и варить 45 минут.

Шоколадный крем ; Шоколадный пудинг ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :