«Шоколадное пирожное ; Шоколадное суфле ; »

Шоколадное пирожное

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, миндаль, сухари, лимон, корица, шоколад

Приготовление:
Растереть добела 10 желтков с 200 сахарной пудры. Постепенно прибавлять 200 г. неочищенного, пропущенного через машинку миндаля, белых сухарей булочки, тертую цедру половины лимона, немного толченой корицы и 8 взбитых в крепкую пену белков. Печь 45 минут в смазанной маслом продолговатой форме при слабом огне. Когда совсем охладится, покрыть шоколадной глазурью; нарезать миндаль тонкими ломтиками и украсить тесто воткнутым в него миндалем. Отдельно подать на стол взбитые с сахарной пудрой сливки.

Шоколадное суфле

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, молоко, шоколад, масло, сахар, яйца

Приготовление:
Смешать 4 очень полных ложки муки с таким количеством молока, чтобы при кипячении получилось довольно густое пюре. Прибавить 140 г. шоколадного порошка, 140 г. сливочного масла и сахару по вкусу, но столько, чтобы было очень сладким. Поставить на плиту и варить, непрерывно мешая. Потом сбить в пену вместе с 6 желтками и в конце прибавить взбитые в пену белки. Запечь при слабом огне в смазанной сливочным маслом форме. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой. Можно дать отдельно в соуснике шодо или крем.

Шоколадное пирожное ; Шоколадное суфле ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :