«Холодный суп из черешен ; Холодный фруктовый пудинг ; »

Холодный суп из черешен

Необходимые для рецепта продукты:
Черешня, вишня, сахар

Приготовление:
Растолочь в ступке 250 г черешен и 250 г вишен, из них только четвертую часть оставить с косточками. Варить в одном литре воды при слабом кипении приблизительно 15 минут. Протереть через сито, прибавить сахару по вкусу и поставить на лед. Подается на стол в стаканах.

Холодный фруктовый пудинг

Необходимые для рецепта продукты:
Фрукты, сахар, желатин, яйца

Приготовление:
Растереть в одинаковом количестве сырые протертые фрукты: клубнику, малину, абрикосы или персики, прибавить также сахар, растертый в пудру, и на каждые 250 г. фруктов 4 листа разведенного желатина и 8 взбитых в крутую пену белков. Смочить формочки, положить в них пудинг и поставить в холодное место или, по возможности, на лед. Перед подачей на стол вынуть из формочек и украсить взбитыми сливками. (Украшать сливками не обязательно.)

Холодный суп из черешен ; Холодный фруктовый пудинг ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :