«Холодные фаршированные яйца Казино ; Холодные шарики ; »

Холодные фаршированные яйца "Казино"

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, анчоус, сметана

Приготовление:
Яйца сваренные вкрутую, положить в холодную воду, затем очистить, снять пленку и разрезать поперек пополам. Вынуть желток и протереть через сито, размешать до однородности с солью, толченым перцем, небольшим количеством горчицы, мелко нарезанным анчоусом (анчоус можно заменить пастой из анчоуса) и 1-2 ложкой сметаны. Фаршем, приготовленным таким способом, начинить яйца, соединить их половинки, украсить блюдо французским салатом и залить соусом татарским.

Холодные шарики

Необходимые для рецепта продукты:
Шоколад, сахар, орехи, кофе, сливочное масло

Приготовление:
Хорошо размешать 120 г. протертого шоколада, 100 г. сахарной пудры, 100 г. поджаренных и смолотых орехов, одну столовую ложку крепкого черного кофе и сливочного масла величиной с грецкий орех. Оформить шарики из полученной массы и обвалять их в сахарной пудре. Приготовить за сутки до употребления.

Холодные фаршированные яйца Казино ; Холодные шарики ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Холодный рис с абрикосами ; Холодный суп из абрикосов ;
Холодный рис с абрикосами Необходимые для рецепта продукты: Рис, вино, лимон, сахар, абрикосы, желат...

Холодный суп из черешен ; Холодный фруктовый пудинг ;
Холодный суп из черешен Необходимые для рецепта продукты: Черешня, вишня, сахар Приготовление: Расто...