«Хворост ; Хлебный торт ; »

Хворост

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, яйца, сахар, сметана, ром

Приготовление:
Замесить не слишком крутое тесто из 300 г. муки, 6 желтков, щепотки соли, 1 ложки сахара, 1 ложки сметаны и 1 ложки рома. (Можно добавить еще муку.) Хорошо вымесить тесто и дать постоять минут 20-25. Раскатать толщиной в 2 мм, вьгоезать резцом зубчатые прямоугольники шириной в 4 пальца и длиной в 5-6 пальцев. Прорезать прямоугольники в середине в двух местах и жарить в горячем смальце до светложелтого цвета. Дать стечь смальцу, положить хворост на блюдо, посыпать сахарной (ванильной) пудрой и подать горячим на стол.

Хлебный торт

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, шоколад, белый хлеб, корица, гвоздика, лимон, миндаль

Приготовление:
Стереть 5 целых яиц и 5 желтков добела, потом постепенно прибавлять 250 г. толченого сахара, 60 г. растертого шоколада, 60 г. поджаренного и натертого на терке и просеянного через сито белого хлеба или булочек, 50 г. мелко толченной корицы и 50 г. мелко толченной гвоздики, тертую цедру половины лимона, по окончании 250 г. пропущенного через машинку миндаля (из этого 20 г. может быть горьким миндалем). Печь при умеренном огне в смазанной сливочным маслом форме. Разрезать по толщине на два слоя, намазать каким-нибудь вареньем и покрыть шоколадной глазурью.

Хворост ; Хлебный торт ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :