«Форель с майонезом ; Фрикадельки из остатков мяса ; »
Форель с майонезом
Необходимые для рецепта продукты:
Форель, майонез
Приготовление:
Положить отваренную и охлажденную форель горкой на блюдо и залить майонезом в большом количестве. Украсить крутыми яйцами, желе, редиской, салатом, нарезанным соломкой, каперсами, свеклой и т. п.
Фрикадельки из остатков мяса
Необходимые для рецепта продукты:
Говядина (свинина), сало, лук репчатый, петрушка, булка, молоко, яйцо, бульон
Приготовление:
Остатки вареного или жареного мяса пропустить через мясорубку, нарезать кусочками сало и тушить с мелко нарезанным луком и зеленью петрушки. На 250 г мяса взять две булочки; замочить булочки в молоке, смешанном с 1 яйцом, протереть через сито и размешать с мясом, остудить, прибавить еще 2 яйца, соли и перца, и все хорошо перемешать. Из полученной массы сделать фрикадельки и варить в бульоне или костном отваре. Можно также фрикадельки обвалять в муке и поджарить на смальце. Подавать на стол с каким-нибудь пикантным соусом.
Форель с майонезом ; Фрикадельки из остатков мяса ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )
См. статьи по теме :
Фрикадельки из телячьей печенки с коричневым соусом ; Фруктовое мороженое ;
Фрикадельки из телячьей печенки с коричневым соусом Необходимые для рецепта продукты: Булка, печень,...
Фруктовое суфле ; Фруктово-ягодное мороженое ;
Фруктовое суфле Необходимые для рецепта продукты: Фрукты, белое вино, сахар, масло, лимон, яйца Приг...