«Торт с каштанами ; Торт с кремом из лесных орехов ; »

Торт с каштанами

Необходимые для рецепта продукты:
Каштаны, масло, сахар, миндаль, яйца, лимон

Приготовление:
Пропустить через машинку 14 крупных печеных каштанов. Растереть добела 210 г. сливочного масла с 210 г. сахара, смешать с 140 г. пропущенного через машинку миндаля, 3 яйцами, 5 желтками, 50 г. мелко нарезанного цитроната, цедрой с пол-лимона и каштанами, предварительно приготовленными, как упоминалось выше. Испечь в смазанной сливочным маслом форме. Когда охладится, смазать белой сахарной глазурью и украсить глазированными фруктами.

Торт с кремом из лесных орехов

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, лимон, орехи, мука, сливки, ваниль

Приготовление:
Растереть добела 12 желтков со 150 г. сахарной пудры и немного лимонной цедры. Потом прибавить взбитые в густую пену белки, 100 г. мелко дробленных лесных орехов, которые можно заранее поджарить, размешивать массу в течение 15 минут, затем добавить 40 г. муки. Испечь в круглой или продолговатой форме и, когда охладится, нарезать горизонтально на лепешки с помощью длинного, тонкого ножа.
Начинку приготовить из взбитых сливок с сахарной пудрой или взбитых в густую пену 4 яиц со 150 г. сахарной пудры с ванилью и наполнить ею торт. Поверхность торта покрыть глазурью из 150 г. сахарной пудры и небольшим количеством слегка подкрашенной шафраном воды. Полученную таким образом густую массу ножом намазать на поверхность торта и поставить в нежаркую духовку для подсушки глазури.

Торт с каштанами ; Торт с кремом из лесных орехов ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :