«Торт Пишингер ; Торт Сахер (венский рецепт) ; »

Торт "Пишингер"

Необходимые для рецепта продукты:
Масло, шоколад, вафли, миндаль

Приготовление:
Смазать 5-6 больших вафлей охлажденной начинкой, приготовленной следующим способом: растереть 175 г. растопленного сливочного масла с 5 дольками растопленного шоколада и 150 г. очищенного, поджаренного и мелко нарезанного миндаля. (Можно вместо миндаля использовать лесные орехи.) Наложить смазанные кремом вафли слоями. Поместить приготовленный так торт между досками для пирожного, положить какую-нибудь тяжесть на верхнюю доску, чтобы спрессовать торт и оставить так несколько часов, потом смазать сверху шоколадной глазурью и посыпать нарезанным и поджаренным миндалем или фисташками.

Торт "Сахер" (венский рецепт)

Необходимые для рецепта продукты:
Масло, сахар, шоколад, яйца, мука, абрикосовый мармелад

Приготовление:
Растереть 125 г. сливочного масла со 125 г. сахара добела. По ложкам добавлять 125 г. растертого шоколада, затем по одному 6 желтков. Когда все это будет хорошо смешано, осторожно добавить взбитых в пену 7 белков, потом 125 г. муки тонкого помола. Медленно выпечь в смазанной сливочным маслом форме. Переложить на сито и смазать на другой день сверху абрикосовым вареньем, а поверх варенья шоколадной глазурью.

Торт Пишингер ; Торт Сахер (венский рецепт) ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :