«Торт Деак ; Торт Добош ; »

Торт "Деак"

Необходимые для рецепта продукты:
Масло, сахар, миндаль, молоко, яйца, ваниль, мука, варенье

Приготовление:
Растереть добела 150 г. сливочного масла с 200 г. сахарной пудры. Прибавить 150 г. очищенного, пропущенного через машинку миндаля, 6-7 ложек молока, взбитых в густую пену 9 белков, заправленных ванилью, и 160 г. муки. Испечь две лепешки, потом смазать обе части каким-нибудь вареньем (малиновым, клубничным или вишневым). Покрыть торт сверху и по бокам шоколадной глазурью.

Торт "Добош"

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, мука, ваниль, шоколад, масло

Приготовление:
Приготовить бисквитное тесто из 6 желтков, 120 г. сахарной пудры, взбитых в крепкую пену белков и 120 г. муки. Затем испечь из полученного бисквитного теста 5-7 одинаковых по размеру лепешек. Когда остынут, намазать их кремом, приготовленным следующий способом: растереть над кастрюлей с горячей водой 200 г. сахарной пудры, 6 яиц, немного ванили, 6 ломтиков растертого шоколада. Растирать, пока на загустеет. Немного охладить, затем добавить. 200 г. сливочного масла, выбитого добела. Этой начинкой смазать и стенки торта, а сверху залить жженым сахаром. Нарезать торт лучше всего, если самую верхнюю лепешку отдельно смазать сахарной глазурью и немедленно нарезать с помощью очень острого, горячего, смоченного водой ножа треугольниками, в уже нарезанном виде положить наверх.

Торт Деак ; Торт Добош ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :