«Торт Грильяж»

Необходимые для рецепта продукты:
Миндаль, сахар, лимон, масло

Приготовление:
Высушить 250 г. очищенного миндаля. Очень важно хорошо высушить, иначе грильяж не будет удачным. Поджарить в кастрюле (без воды) 250 г. сахарной пудры, непрерывно мешая. Всыпать часть миндаля, нарезанного кубиками, часть продолговатыми кусочками с небольшим количеством натертой лимонной цедры, добавить сок одного лимона и мешать, пока миндаль не зарумянится. Вылить на смазанный сливочным маслом мраморный или фарфоровый лист и раскатать скалкой, смазанной сливочным маслом. Осторожно выложить, пока масса еще не застыла, в круглую форму, смазанную растительным маслом (вкладывать при помощи лимона, разрезанного надвое). Как только сахар затвердеет, выложить из формы.

Торт Грильяж : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :