«Сыр-крем ; Сырный пудинг ; »

Сыр-крем

Необходимые для рецепта продукты:
Сметана

Приготовление:
Смешать 1 литр хорошей густой сметаны с 1 ложкой соли. Влить это в намоченный, потом выжатый, полотняный платок, связать 4 угла платка и повесить в месте, где хороший доступ воздуха. Поставить под него блюдо, на которое будет капать сыворотка. В течение одних суток выйдет вся лишняя жидкость из сметаны и сыр-крем будет пригоден для употребления. Подается на фарфоровом или стеклянном блюде.

Сырный пудинг

Необходимые для рецепта продукты:
Сухари, сыр, молоко, масло, яйца

Приготовление:
Смешать 250 г сухариков с 250 г сыра (пармезана) и 500 г хорошего молока (или сливок), кипяченого вместе со 100 г сливочного масла. Через некоторое время посолить и положить 6 желтков и 6 взбитых в пену белков. Варить 45—60 минут над паром горячей воды в форме, смазанной сливочным маслом и обсыпанной мукой.

Сыр-крем ; Сырный пудинг ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :