«Сушение стручковой фасоли ; Сушка фруктов ; »

Сушение стручковой фасоли

Необходимые для рецепта продукты:
Фасоль стручковая

Приготовление:
Для этой цели используют только совершенно молодые стручки фасоли. Положить на сито очищенные и нарезанные стручки фасоли и потом поставить на несколько минут на пар над кастрюлей с кипящей водой. Снять с кастрюли сито, поставить на решетку для сушки и оставить на несколько часов до готовности.

Сушка фруктов

Необходимые для рецепта продукты:
Фрукт

Приготовление:
Хорошо обтереть фрукты, предназначенные для сушки (вишни, черешни, абрикосы, персики, сливы, груши, яблоки). Маленькие фрукты оставить целиком, большие нарезать ломтиками или только пополам (например, абрикосы) и положить на решетку для сушки. Решетка представляет собой сетку, сплетенную из проволоки или прутьев лозы, по возможности, в деревянных рамках. Фрукты, положенные на решетку, можно сушить на солнце или быстрее и более целесообразно — в печи или в духовке после приготовления обеда и оставить фрукты в печи или в духовке, пока она не остынет. Это нужно повторять несколько раз, до тех пор, пока фрукты не потеряют большую часть своей сочности. Если фрукты сушатся на солнце, их надо покрыть от насекомых густой марлей.

Сушение стручковой фасоли ; Сушка фруктов ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :