«Суфле с лимоном ; Суфле черешневое ; »

Суфле с лимоном

Необходимые для рецепта продукты:
Масло, мука, молоко, лимон, яйца

Приготовление:
Приготовить заправку из 80 г. сливочного масла и 80 г. муки, развести 80 граммами горячего молока. Поставить на плиту, непрерывно мешая, довести до кипения и через несколько минут снять с плиты. Натереть на терке цедру полутора-двух лимонов, полить несколькими каплями лимонного сока и добавить отдельно взбитых в пену 6 белков. Варить над паром 45-60 минут в смазанной сливочным маслом форме, посыпанной сухарями. Подать на стол к этому суфле отдельно шодо или фруктовую подливку.

Суфле черешневое

Необходимые для рецепта продукты:
Черешня, масло, булочка, молоко, сахар, яйца, миндаль, лимон

Приготовление:
Немного проварить 1 кг черешни, потом очистить от косточек, положить черешню на сито, дать стечь соку. Размешать в пену 120 г. сливочного масла вместе с 2 булочками, размоченными в молоке и протертыми через сито, 150 г. сахара, 2 целыми яйцами, 4 желтками, 120 г. очищенного и молотого миндаля и немного тертой лимонной цедры. Положить черешню и в конце 4 взбитых в крутую пену белка и печь 45 минут в смазанной и посыпанной сухарями форме.

Суфле с лимоном ; Суфле черешневое ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :