«Суп из брюквы»
Необходимые для рецепта продукты:
Брюква, молоко, рис, сметана
Приготовление:
Очистить полтора килограмма сырой брюквы и разрезать, в зависимости от величины, на 4 или 8 кусочков; варить 5 минут в соленой воде, потом в молоке до мягкости. Можно варить и в слабом мясном отваре. Затем процедить отвар и пропустить через сито. Размешать кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех, добавить соль и перец.
Отвар, в котором варилась брюква, развести второй раз молоком или мясным отваром, чтобы получилось количество супа, необходимое для подачи. Для густоты добавить саго, рис или ячмень. Когда саго, рис или ячмень будут готовы, размешать пюре из брюквы и варить вместе 5 минут. Перед подачей на стол добавить 2—3 ложки сливок или сметаны.
Суп из брюквы : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )
См. статьи по теме :
Суп из ветчинного отвара ; Суп из вина ;
Суп из ветчинного отвара Необходимые для рецепта продукты: Ветчина, мука, сметана, лимон Приготовлен...
Суп из заячьего ливера ; Суп из зелени ;
Суп из заячьего ливера Необходимые для рецепта продукты: Заяц, морковь, мука, каперсы, сметана Приго...