«Суп из бобов, горошка или чечевицы ; Суп из бобов с колбасой, свиными ребрышками или ножками молочного поросенка ; »

Суп из бобов, горошка или чечевицы

Необходимые для рецепта продукты:
Бобы (горох, чечевица), морковь, петрушка, мука, сметана

Приготовление:
Замоченные накануне полкилограмма бобов, гороха или чечевицы проварить до мягкости в полутора литрах воды. Кипятить медленно на слабом огне, подливая несколько раз воды, чтобы отвар приобрел желаемую густоту.
Сварить морковь и петрушку в этом отваре и, когда овощи станут мягкими, приготовить мучную заправку. Можно заранее протереть сквозь сито бобы, горох или чечевицу, и только после этого добавить заправку в суп. Можно заварить мелкие клецки.
Перед подачей добавить еще 2 — 3 ложки сметаны. (Суп можно заправить и смесью из сметаны, яйца и муки.)

Суп из бобов с колбасой, свиными ребрышками или ножками молочного поросенка

Необходимые для рецепта продукты:
Бобы, свинина, красный перец, лук репчатый, сметана

Приготовление:
Варить полкилограмма бобов с овощами в соленой воде до полумягкости. Затем добавить полкилограмма ножек молочного поросенка (можно уши, хвост или копченые свиные ребрышки) и варить дальше до мягкости. Приготовить мучную заправку с красным перцем, с протертым луком в небольшом количестве и заправить ею бобы до желательной густоты.
Перед подачей на стол можно заправить ложкой сметаны.
В суп можно добавить и мелкие клецки. Вместо копченого мяса можно употреблять также колбасу.

Суп из бобов, горошка или чечевицы ; Суп из бобов с колбасой, свиными ребрышками или ножками молочного поросенка ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :