«Соус лимонный ; Соус луковый ; »

Соус лимонный

Необходимые для рецепта продукты:
Бульон, мука, лимон, сметана

Приготовление:
Влить в бульон или костный отвар светлую мучную заправку, прибавить по вкусу лимонную цедру и сок от лимона и варить 7 минут. Перед подачей в соус положить сметану и хорошо перемешать.

Соус луковый

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, лук, бульон, уксус, сахар

Приготовление:
Поджарить на ложке смальца 1—2 ложки муки до коричневого цвета, добавить 1 головку тертого лука и все вместе потушить. Затем заправку надо развести бульоном или костным отваром, 1—2 ложками уксуса (или лимонного сока) и прибавить соли. Поджарить до темно-коричневого цвета 5 кусочков сахара и положить в соус. Перед подачей на стол процедить через сито,

Соус лимонный ; Соус луковый ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :