«Соус из крыжовника ; Соус из лука-резанца ; »

Соус из крыжовника

Необходимые для рецепта продукты:
Крыжовник, масло, мука, сметана, яйца, бульон, лимон

Приготовление:
Очищенный крыжовник варить в воде до мягкости, затем тушить в масле, добавить муки и хорошей сметаны. Можно также положить 1—2 желтка и смешать с заранее потушенным крыжовником. Заправить по вкусу солью и сахаром. Влить бульон или костный отвар или просто воды, добавить немного лимонного сока или вина и кипятить в продолжении 15 минут.

Соус из лука-резанца

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, масло, лук, уксус

Приготовление:
Размешать 3—4 вкрутую сваренных и растертых желтка, соль и толченый перец, 2—3 ложки растительного масла. Прибавить белки, пропущенные через мясорубку, и мелко нарезанный зеленый лук. Развести соком лимона или уксусом.

Соус из крыжовника ; Соус из лука-резанца ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Соус из огурцов ; Соус из перца ;
Соус из огурцов Необходимые для рецепта продукты: Сметана, мука, бульон, маринованные огурцы Пригото...

Соус из сливочного масла ; Соус из сметаны ;
Соус из сливочного масла Необходимые для рецепта продукты: Масло, мука, молоко, перец Приготовление:...