«Соус грибной ; Соус из булочек ; »

Соус грибной

Необходимые для рецепта продукты:
Масло, грибы, бульон, мука, яйца, сметана, лимон

Приготовление:
Потушить в сливочном масле 250—300 г промытых, очищенных и мелко нарубленных грибов. Грибы развести бульоном или костным отваром и светлой мучной заправкой, прибавить соль, черный перец, прокипятить. Растереть 2—3 желтка, 100—200 г сметаны и немного лимонного сока, и все смешать с грибным соусом. Можно прибавить немного жженого сахару, чтобы соус принял коричневый цвет.

Соус из булочек

Необходимые для рецепта продукты:
Булочки, бульон, перец

Приготовление:
Положить ложку смальца в кастрюлю и поджарить на нем 2 булочки, нарезанные кусочками. Залить 500 г хорошего бульона. Заправить перцем и варить несколько минут. Таким же способом можно приготовить соус с булочками, замоченными в молоке и потом пропущенными через сито.

Соус грибной ; Соус из булочек ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Соус из горчицы ; Соус из каперсов ; Соус из каштанов ;
Соус из горчицы Необходимые для рецепта продукты: Яйца, петрушка, горчица, сахар, масло Приготовлени...

Соус из крыжовника ; Соус из лука-резанца ;
Соус из крыжовника Необходимые для рецепта продукты: Крыжовник, масло, мука, сметана, яйца, бульон, ...