«Соленые рожки и палочки ; Сом с рисом ; »

Соленые рожки и палочки

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, дрожжи, молоко, мука, сахар, масло, яйца. тмин

Приготовление:
Замесить тесто из 1 кг муки, 40 г. дрожжей, поставленных для подъема и растворенных в молоке, посыпанных мукой и сахаром, 1 ложки смальца или сливочного масла, 40 г. кускового сахара, соли, молока влить столько, чтобы получилось крутое калачное тесто, хорошо вымесить, разделать тесто на 6 булок и поставить в теплое место для подъема на полтора-два часа. Потом раскатать и завернуть в виде подковок или нарезать полосками, как в предыдущем рецепте. Смазать яйцом, посыпать солью и тмином и очень быстро выпечь.

Сом с рисом

Необходимые для рецепта продукты:
Сом, лук, рис

Приготовление:
Крупного сома нарезать ломтиками в палец толщиной, посолить и так оставить на некоторое время. Между тем надо нарезать кружками головку лука и поджарить на смальце. Тушить до мягкости в другой кастрюле 250 г риса, предварительно ошпаренного кипятком. Затем смешать рис с жареным луком и положить на него ломтики сома, поперчить и жарить в духовке 15 минут. Перевернуть ломтики рыбы, подрумянить также и другую сторону в течении 15 мин.

Соленые рожки и палочки ; Сом с рисом ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :