«Сливочный соус ; Слоеное печенье ; »

Сливочный соус

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, молоко, масло, лимон, сливки

Приготовление:
Смешать 3 желтка, 100 г сырого молока и 100 г сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками. Посолить, поперчить, налить лимонного сока в небольшом количестве и варить над паром, пока не загустеет. Снять с огня и еще добавить мелкими комочками 40—50 г сливочного масла. Перед подачей на стол добавить, слегка размешав, 100 г взбитых сливок.

Слоеное печенье

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, масло, молоко, яйцо

Приготовление:
Замесить тесто из 300 г. муки и 150 г. сливочного масла, прибавить соль и столько молока, чтобы тесто стало достаточно крутым. Оставить тесто на полчаса, потом раскатать толщиной в 2 мм и вырезать выемкой различной формы или нарезать квадратиками. Наколоть иголкой, положить в смазанный маслом противень, смазать желтком, посыпать по вкусу грубой солью и печь при слабом огне.

Сливочный соус ; Слоеное печенье ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :