«Салат французский ; Салонные рожки ; »

Салат французский

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель, морковь, масло, горошек, сельдерей, яйца, маринованные огурцы, яблоки, майонез

Приготовление:
Сварить несколько штук картофеля средней величины, очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками. Очистить морковь, мелко нарезать и потушить в небольшом количестве сливочного масла вместе с 500 г. свежего или консервированного зеленого горошка. Добавить 1/2 сельдерея, 2-3 крутых яйца, 1-2 маринованных огурца и 3-4 сырых, очищенных яблока, нарезанных мелкими кубиками. Все это посолить и хорошо перемешать в салатнике, потом смешать с майонезом или татарским соусом.

Салонные рожки

Необходимые для рецепта продукты:
Масло, мука, сахар, яйца, миндаль, лимон

Приготовление:
Замесить тесто из 280 г. сливочного масла, 280 г. муки, 1 ложки сахара, щепотки соли, 3-4 желтков. Хорошо вымесить и раскатать 3 раза. При каждом раскатывании тесту надо дать постоять полчаса. После последнего раскатывания нарезать тесто квадратиками и смазать смесью, приготовленной из 4 белков, взбитых в густую пену, 250 г. сахарной пудры, 250 г. молотого миндаля, тертой на терке цедры с половины лимона. Завернуть, придать форму рожков, смазать желтком, выпечь и посыпать ванильным сахаром, пока рожки еще горячи.

Салат французский ; Салонные рожки ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :