«Салат-латук как овощное блюдо ; Салат, ошпаренный кипятком ; »

Салат-латук как овощное блюдо

Необходимые для рецепта продукты:
Савойская капуста, мука, сметана, салат-латук

Приготовление:
Весной можно нарезать крупной соломкой листья и стебли молодой савойской капусты и сварить в подсоленной воде, еще лучше — в костном отваре. Потом сделать заправку или смесь (муки и сметаны), перед подачей добавить еще сметаны. Так же, как савойскую капусту, можно приготовить и картофель или горьковатое овощное блюдо из нежных листьев и стеблей кольраби или цветной капусты, а также из салата-латука, разрезанного на 4 части или крупной соломкой. В это блюдо, после заправки мукой, можно прибавить горсть зеленого горошка, потушенного в сливочном масле.

Салат, ошпаренный кипятком

Необходимые для рецепта продукты:
Копченое сало, уксус, сахар, сметана, салат

Приготовление:
Вытопить 50 г. копченого сала, нарезанного мелкими кубиками. Полить водой, заправленной по вкусу уксусом (или лимонным соком) и 2 кусочками сахара. Посолить и кипятить. Когда закипит, добавить 100-200 г. сметаны и этим горячим раствором вместе со шкварками залить головки зеленого салата, разрезанные на 4 части, а если головки салата большие, то на 6 частей, и до подачи на стол держать под крышкой.

Салат-латук как овощное блюдо ; Салат, ошпаренный кипятком ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :