«Русский суп из зелени ; Рыба кусками по-французски ; »

Русский суп из зелени

Необходимые для рецепта продукты:
Грибы, капуста кольраби, лук репчатый, морковь, петрушка, сельдерей, горох, сметана, лапша

Приготовление:
Потушить в смальце или сливочном масле до мягкости промытые, очищенные грибы, нарубленные соломкой, а также кольраби, лук, морковь, петрушку и сельдерей. Залить отваром гороха и варить целый час. Посолить, поперчить, влить сметану и хорошо размешать. Засыпать вермишель или лапшу.

Рыба кусками по-французски

Необходимые для рецепта продукты:
Рыба, мука, масло сливочное, масло растительное, лимон

Приготовление:
Очищенные куски рыбы (судака, особенно молодого, или же других не слишком костистых рыб) отделить от костей, снять кожу, посолить, поперчить и обвалять в муке. Положить в кастрюлю равные части сливочного и растительного масла и, когда станет кипеть, положить куски рыбы и обжаривать с обеих сторон, пока рыба не подрумянится. Поджаренные куски рыбы положить на подогретое блюдо, сбрызнуть лимонным соком и подать на стол в горячем виде. Перед подачей на стол полить коричневым, растопленным сливочным маслом.

Русский суп из зелени ; Рыба кусками по-французски ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :