«Рулет с каштанами ; Рулет с мясом ; »

Рулет с каштанами

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, мука, масло, каштаны

Приготовление:
Хорошо растереть 8 желтков со 150 г. сахара, всыпать и перемешать 150 г. муки и в конце прибавить 8 взбитых в крутую пену белков. Вылить слоем толщиной в 1 палец в противень, хорошо смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой, и выпечь. Переложить на разостланную салфетку, и пока бисквит не остынет, намазать каштановым пюре, приготовленным, как обычно, и с помощью салфетки быстро свернуть рулетом. Сверху можно смазать шоколадной глазурью.

Рулет с мясом

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сливки, мука, сыр

Приготовление:
6 желтков хорошо размешать со сливками и 1 ложкой муки, прибавить соли, перца и круто взбитые в пену белки 6 яиц. Вылить полученную массу на смазанную горячим смальцем сковороду и печь на сильном огне. Затем вы­ложить на посыпанную тертым сыром салфетку. Сверху положить фарш из рубленного, посоленного и поперченного, тушеного в сливочном масле мяса. Свернуть рулетом, положить на блюдо, полить горячим сливочным маслом и посыпать тертым сыром. Начинку можно также приготовить из грибов и ту­шеных мозгов.

Рулет с каштанами ; Рулет с мясом ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :