«Ржаной хлеб ; Ризи-биби (рис с горошком) ; »

Ржаной хлеб

Необходимые для рецепта продукты:
Дрожжи, ржаная мука

Приготовление:
Приготовить хлебное тесто из опары, величиной с кулак, 30-40 г. дрожжей и 3 кг ржаной муки и воды в соответствующем количестве, чтобы получить хорошее, мягкое тесто. Поставить для подъема на 4-5 часов. Когда тесто хорошо подошло, замесить его с 2 кг ржаной муки, 120 г. соли и водой в соответствующем количестве. Хорошо вымесить и поставить еще раз на 15-20 минут, чтобы тесто хорошо подошло, потом положить в форму, смочить сверху водой и поставить в горячую печь для выпечки.

Ризи-биби (рис с горошком)

Необходимые для рецепта продукты:
Масло, горошек зеленый, рис

Приготовление:
Потушить в сливочном масле или смальце молодой зеленый горошек. Понемногу подливать костный отвар или воду в небольшом количестве. В то же время тушить рис в другой кастрюле. Когда горошек почти готов, переложить его в рис и вместе тушить, пока вся жидкость не впитается.

Ржаной хлеб ; Ризи-биби (рис с горошком) ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :